技術経営論

新しい技術を事業に取り入れ新しい価値を生み出したり効率化を実現することです。

ムダをなくし効率化を計るには生産管理という考え方があります。

生産管理

生産量を適切に管理することでコストを抑えるという考え方です。
お店ならではの商品は切らしてもいいけど、ありふれた商品は切らさないよう調整するのがベストです。

一見すると逆のようですが、オーダーで作るそのお店ならではのものは多少待つことになっても、どうしてもそれが欲しいので待ちますが、他のお店の商品で代替え可能なものは、そのままお客が流れてしまう可能性もあります。